Mai sentito parlare di BRAND & MARKETING?

1- BRAND

la prima cosa che deve fare un locale (come qualsiasi altra attività) é

POSIZIONARSI SUL MERCATO

ovvero decidere quale prodotto vendere e a quale tipo di pubblico.

Aprire un bar o un ristorante non ha più senso.

Occorre stabilire che tipo di bar e che tipo di ristorante e per quale tipo di pubblico.

Un locale per cene romantiche non é la stessa cosa che un locale per famiglie con bambini.
Un locale elegante potrebbe chiamarsi “restaurant café”.
Un locale informale sarebbe meglio si chiamasse “osteria” o al limite “bistrò.

La prima cosa da fare é quindi stabilire a chi rivolgersi, per capirlo fatevi questa domanda.

Per quale motivo le persone dovrebbero venire nel vostro locale?

(Cercate di dare una risposta originale e caratterizzante: dire che le persone vengono nel vostro ristorante per mangiare non é un posizionamento! )

2- MARKETING

Analizzare i concorrenti e Identificare gli aspetti che vi rendono diversi (non necessariamente migliori) agli occhi del vostro pubblico. Questi aspetti saranno quelli che faranno scegliere il vostro locale come il posto giusto per una determinata cosa. Tanto più sono forti e unici, tanto più renderanno il locale il “leader” del settore.

Per farlo però occorre RESTRINGERE il campo.

Difficile é diventare il “ristorante” migliore della città.
Un po’ meno diventare il miglior “ristorante di pesce” della città.

Differenziarsi e specializzarsi. Questa la regola fondamentale del marketing.

Qual’é la vostra specialità?